Izakaya : Le charme de la culture des pubs japonais

Izakaya sont des pubs japonais. Le style, le prix, le menu et l’ambiance varient considérablement. Environ 1 restaurant sur 5 au Japon peut être considéré comme un izakaya.
Au Japon, les gens n’organisent généralement pas de fêtes, de dîners ou de barbecues dans la cour arrière. Les collègues de travail, les amis et les clubs sociaux utilisent izakaya comme lieu de rencontre. Izakaya sont également des endroits populaires pour un rendez-vous.
Un large éventail d’occasions spéciales sont célébrées à izakaya des anniversaires aux fêtes de retraite.

Nourriture

Les menus d’Izakaya sont très variés et comprennent souvent des plats originaux. Les aliments Izakaya peuvent généralement être classés comme des aliments à boire – des aliments populaires pour une situation sociale ou de fête.
Les aliments courants de l’izakaya comprennent : Edamame (jeunes fèves de soja bouillies), Sushi, Sashimi, Yakitori, Karaage (poulet frit japonais), plats frits (par ex. Tako Karaage ~ poulpe frit), plats de tofu (par ex. Agedashi Tofu ~ tofu frit au bouillon), junk food occidental (par ex. pizza, frites) et poissons japonais (par ex. calmars grillés)
Il y a des centaines de nourritures communes d’izakaya. L’accent est mis sur les aliments salés et gras qui peuvent être partagés avec un groupe de personnes. Les féculents tels que le riz et les nouilles sont souvent absents des menus izakaya. Ces aliments ne sont pas considérés comme des aliments à boire parce que les boissons populaires à base d’izakaya (comme la bière et le saké) sont déjà riches en glucides.
Lorsque du riz ou des nouilles sont consommés, ils sont habituellement commandés à la fin de la nuit – pour s’assurer que personne ne rentre à la maison affamé.

Styles

Il n’y a pas de style pour un restaurant izakaya. Ils varient de restaurants de premier ordre à des chaînes de restaurants bon marché.
Traditionnellement, les izakaya ont des lanternes rouges devant. Le mot japonais akachouchin (littéralement “lanterne rouge”) est un mot ancien pour izakaya.

Comme dans d’autres restaurants au Japon, Izakaya a parfois un bouton à la table qui peut être utilisé pour appeler le personnel. Sinon, les clients peuvent crier “sumimasen”.
chaîne bon marché izakaya ont parfois des télécommandes qui peuvent être utilisés pour commander.

Mise en page

Comme dans les pubs occidentaux, les izakaya ont souvent des bars ou des tables où vous vous asseyez avec d’autres clients.

Izakaya peut être très petit (avec seulement quelques sièges). D’autres sont d’énormes restaurants à plusieurs étages. Les grands izakaya sont des lieux sociaux pour des groupes d’amis. Il est courant de visiter les petits izakaya et les izakaya debout (tachinomiya) seuls ou avec quelques amis.

Izakaya peut avoir des sièges de style occidental ou japonais. C’est aussi courant d’avoir les deux.

Beaucoup d’excellents izakaya ont des sièges extérieurs dans la rue. D’autres (tachinomiya) ne sont que des places debout – les clients achètent des boissons et des snacks et se tiennent essentiellement dans la rue. Il semble souvent que moins un restaurant dispose d’installations, plus il devient populaire.

Musique et divertissement

Certains izakaya se donnent beaucoup de mal pour attirer les clients. Les intérieurs thématiques, le personnel costumé et les spectacles peuvent être utilisés pour attirer les clients. Par exemple, plusieurs izakaya sur le thème des ninjas à Tokyo présentent des spectacles ninjas.

Les Izakaya ne jouent généralement pas de musique populaire ou n’ont pas de performances musicales (comme le font les pubs occidentaux). La musique de fond (lorsqu’il y en a) est habituellement de la musique traditionnelle japonaise. La plupart des soirées à izakaya se concentrent sur des conversations animées (bien que les fêtes puissent aussi être animées).

Visiter un Izakaya

Visiter un izakaya est une expérience recommandée au Japon. Le principal défi que vous aurez à relever chez izakaya est la commande. Certains izakaya ont des menus en anglais, d’autres pas. Beaucoup d’izakaya traditionnels n’ont pas de menu du tout. Ou plutôt, le menu est affiché sur le mur (en japonais) avec des bandes de papier. Lorsque le restaurant est à court d’un article, la bande de papier correspondante est retirée du mur.

La barrière de la langue est présente dans tous les restaurants du Japon. Ça ne devrait pas te retenir. Dans le pire des cas, vous ne ferez que commander au hasard.
La cuisine japonaise et la culture des restaurants sont extrêmement diversifiées. Izakaya n’est qu’un des 30 types différents de restaurants japonais.

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